Coffee Extends Your Life

喝了10幾年的咖啡, 從咖啡生活體會到酸甜苦的滋味, 人生就像咖啡, 用不同的烘焙時間與認真的心,可以成就一杯不同味道的咖啡.  應該用心過日子, 也應該放鬆看事情.  心中無怨恨與猜忌. 愉悅的心能讓人凡事迎刃而解.

以前喝咖啡, 不懂咖啡味道其中的道理, 只知道分為酸味咖啡, 不酸不苦咖啡, 跟苦的咖啡 三種. 無知的喝, 跟著咖啡潮流喝. 以為好咖啡價錢貴, 便宜一定沒好貨. 其實未必如此評價咖啡, 若是想要真正的了解咖啡到底是在喝甚麼奇蒙子, 得先要去了解一下咖啡樹,產地與生產的過程. 難道真要飛去咖啡故鄉衣索匹亞, 肯亞, 巴西才能看到咖啡生產過程嗎? 不用,wiki 一下 or 去台灣的古坑, 東山, 南投. 其實台灣已經有了在地的咖啡文化. 想要了解如何的品嘗一杯真正的咖啡.  當您趁著周休假期時, 或是年底前特休假還沒用完, 趕緊放個假去參觀參觀吧.

趁著周休假期, 帶家人於今年10月份時, 參加在台北市的復華公園舉辦了認識咖啡活動, 現場有來自雲林的古坑鄉公所, 以及古坑的咖啡農在現場解說咖啡. 原本要買些生豆回家自行烘焙, 聊著聊著,於是被古坑鄉公所的孫課長的話,吸引了我對參加今年古坑咖啡節嘉年華活動的興趣. 於是跟孫課長提到一定會去參加.  

http://www.cdtv.com.tw/content.php?fid=162&fun=shownews&nid=61056

已經辦了11年的古坑咖啡嘉年華, 今年2014年的11月舉辦了第12屆的嘉年華會, 咖啡香飄散在古坑的每個角落, 主辦單位在華山國小提供大家免費的咖啡烘焙體驗.  11月8日帶著家人去了一趟咖啡之旅. 體會了真正的喝咖啡, 到底是在喝感覺還是跟潮流. 

http://tour.yunlin.gov.tw/album/index-1.asp?m=16&m1=8&m2=60&sid=8

買了生豆自己烘焙, 可以按照自己的口味及數量烘焙出最新鮮的咖啡. 甚麼咖啡豆品種最適合自己, 自己也可以選擇. 我常常舉花生的例子給大家, 因為花生烘焙後, 每個品種的口感, 香味, 甜味都不一樣. 咖啡豆亦是如此.  

我自己烘焙的, city roast, 在家手沖 or 是放進耳掛濾紙.. 可以帶出去戶外喝. 

網路 wiki 一下, 你可以查到相關咖啡知識 : 

市面上的咖啡豆主要為分為

阿拉比卡 (Arabica)

羅布斯塔 (Robusta)

賴比瑞亞 (Liberica) 三個原種

Arabica即為目前最大宗的主要咖啡豆品種，產量約佔80%, 香味與品質均較為優秀。

Robusta 產量約20%, 因品質較差，咖啡因含量高, 所以多用來製成即溶咖啡。

Liberica因為品質,產量少,很少被提及。

所以當你去買咖啡的時候, 不管是賣場賣的或是到咖啡店買的咖啡豆 or 粉. 基本上都是Arabica,

有些賣場的綜合豆裡面會有 Robusta, 主要是強調苦味, 當然還有成本問題.   因為Robusta 價位相對低廉. 

另外, 先選擇好自己喜歡的口感, 才決定買甚麼樣的烘焙豆. 喜歡喝黑咖啡不加任何東西的朋友,適合買 city roast 烘焙程度上下的烘焙豆,  喜歡加牛奶的人就要深焙程度上下的豆子.

用手沖咖啡 / 或是摩卡壺,esprsso.   會決定咖啡的濃度. Youtube 裡面有很多介紹煮咖啡的方法, 愛好咖啡的朋友. 可以參考看看.

烘焙程度 : 

1. 淺烘焙 : 比微酸更酸一點點.  美式咖啡 

2. 中烘焙 : 微酸或比酸更酸一點點. 美式咖啡或混和咖啡

3. 城市烘焙(city roast) : 微酸或似有若無的酸, 比較適合怕苦又不希望太酸,

                                 咖啡館或家庭常使用的烘焙程度

4. 中深焙(full city roast) : 若有似無的苦甘感, 一點點酸或沒有酸: 冰咖啡、黑咖啡使用

5. 深焙(French roast):法式烘焙,苦味強無酸味:適合咖啡歐雷(Café au lait)為法文牛奶之意

6. 極深度烘焙(italian roast): 義式烘焙, 苦味強勁, 有濃厚的煎焙與焦香:

                                      義式濃縮咖啡, 或是卡布奇諾

外國有個網站描述了咖啡豆烘焙時, 每個顏色跟味道的變化. 可以給大家參考.

http://www.sweetmarias.com/library/content/using-sight-determine-degree-roast

.......待續